Risoto de Camarão

Caldo:

Ingredientes	Quantidades
Água	2 Litros
Caldo de Camarão	3 tabletes
Louro, Alecrim, Manjericão	Qb
Pimenta do Reino	Qb
Sal	Qb

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, cabeças e rabos do camarão, louro, alecrim, manjericão e os grãos de pimenta inteiros. Acerte o sal. Deixe cozinhar até reduzir para 1 litro e meio de caldo. Reserve.

Risoto:

Manteiga	2 Col. Sopa
Azeite	3 Col. Sopa
Cebola	1 Uni.
Arroz arbóreo	250 Gr.
Vinho Branco Seco	250 Ml.
Caldo camarão	8 a 10 Conchas
Camarão Temperado	400 Gr.
Queijo Mascarpone	400 Gr.
Queijo Parmesão	50 Gr.
Manteiga Gelada	1 Col. Sopa
Cheiro Verde	A gosto

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com limão, alho e sal. Passe-os na manteiga e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. amoleça a cebola , junte o arroz e refogue. Coloque o vinho branco seco e deixe evaporar.

Adicione as conchas do caldo de camarão até o pré – cozimento para depois juntar os camarões e o mascarpone.

Enquanto isso em uma frigideira, coloque um fio de zeite e frite levemente os camarões ja temperados.

Junte os camarões, o queijo marcarpone, queijo parmesão ralado a panela. Se necessário acrescente mais caldo. Coloque o cheiro verde e sirva.

Dica: O queijo mascarpone pode ser substituido. Coloque creme de leite e cream cheese. Exemplo, se tem 400 grama de mascarpone pode ser 200 de creme de leite e 200 de cream cheese.