Pirulitos Recheados. . .

Ingredientes	Quantidades
Bolacha “Tipo Maria”	1 Pacote
Brigadeiro	1 Receita
Palitos (picolé, churrasco ou plástico)	1 Pacote
Chocolate Ao Leite	500 Gr.
Confeitos	Diversos
Papel Manteiga	Qb.

Modo de Preparo:

Faça o brigadeiro e deixe esfriar. Abra o papel manteiga em cima da mesa e coloque as colachar uma ao lado da outra. Depois disso utilize o brigadeiro para rechear as bolachas. Coloque o recheio sobre uma bolacha, coloque o palito de picolé e cubra com a outra bolacha. Faça como “se fosse” um sanduiche.

Deixe secar bem antes de banhar no chocolate para que fixe bem o palito. Enquanto isso em uma panela banho maria derreta o chocolate ao leite. Assim que endurecer bem o bringadeiro e que o palito fique firme é só banhar no chocolate e colocar confeitos de sua preferencia em cima e deixar descançar no papel manteiga.

Após seco pe só embalar em saquinhos de celofane e amarre com fitilhos coloridos. Desse jeito a bolacha se mantém crocante. Fica uma delícia!

Dicas:

Use recheio de doce de leite… Fica muito bom…

Escreva o nome da criança ou faça desenhos no pirulito, derreta chocolate branco, coloque no saco de confeiteiro e divirtá-se

Brigadeiro!!!!! Hummmmmmmmmm. . .

Acho que nem preciso falar … É simplesmente PERFEITO!

Ingredientes	Quantidades
Leite Condensado	400 Gr.
Creme de Leite	200 Gr.
Manteiga	3 Col. Sopa
Chocolate em Pó	3 Col. Sopa

Modo de Preparo:

Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa ate que dissolva todos os ingredientes e fique homogênio. Assim que ferver baixe o fogo e continue mexendo até que desgrude do fundo da panela.

Dicas:

Use forminhas coloridas ou de formato diferente, fica lindo…

Também pode se usar confeitos coloridos e de texturas diferentes, além de muito gostoso as crianças adoram…

Em vez de enrrolar os brigadeiros pode usar mini copinhos com mini colherinhas… Fica super charmoso e hummmm delícia…

Nega Maluca

Não podiamos começar com receita melhor do que a famose Nega Maluca… Sem dúvidas é uma delicia e a criançada ADORAAAAA!

Bolo:

Ingredientes	Quantidades
Ovo	03 Uni.
Açucar	1 e 1/2 Xic. Chá
Farinha de Trigo	2 Xic. Chá
Chocolate em Pó	1 Xic. Chá
Óleo	1/2 Xic. Chá
Fermento em Pó	1 Col. Sopa
Sal	P
Água Quente	1 Xi. Chá

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó

Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente e coloque a cobertura.

Cobertura:

Ingredientes	Quantidades
Leite	4 Col. Sopa
Chocolate em Pó	1/2 Xic. Chá
Manteiga	1 Col. Sopa
Açucar	1 Xic. Chá

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo e misture até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.

OBS: Se quiser pode colocar confeitos coloridos de chocolate por cima da cobertura, fica lindo e as crianças adoram =)

Beijos

Costela Suína - Especial

Ingredientes	Quantidades
Costela de Porco	1Kg e meio
Sal Grosso	Qb.
Raspas de Laranja	1 Uni.
Raspas de Limão Siciliano	1 Uni.
Pimenta Dedo de Moça	1 Uni.
Pimenta Calabresa em Flocos	Qb.
Azeite	5 Col. Sopa
Suco de Laranja e Limão	1 de cada
Mel	Qb.

Modo de Preparo:

Numa assadeira envolva a costela de porco com uma camada fina de sal grosso a gosto (para cada kg de carne, usas-se 1 colher sopa), raspas de 
uma laranja, raspas de 1 limão siciliano, 1 pimenta dedo de moça
fresca picada e pimenta calabresa em flocos a gosto. Regue com 5
colheres (sopa) de azeite. 
Cubra com papel alumínio e leve a assadeira ao forno baixo
(180ºC) por cerca de 1 1/2 h, cuidando para não secar. Ao final
deste tempo retire o papel alumínio aumente o forno a 220 graus e
regue ainda no forno com a mistura de suco de uma laranja
misturado com suco de 1 limão siciliano e mel a gosto, até que a
costelinha esteja bem dourada. Sirva em seguida.

Coxa de Pato Laquees com Mel

 

Ingredientes	Quantidades
Coxa de Pato	02 Uni.
Mel	125 Gr.
Suco de Laranja	06 Uni.
Manteiga	0.60 Gr.
Caldo de Frango	300 Ml.
Balsâmico	0.60 Ml.

Modo de preparo:

Sele as coxas de pato até que fiuem douradinhas. Não precisa utilizar nada, a coxa de pato ja tem gordura.

Faça o caldo de frango. Dilua 1 tablete de caldo de galinha em 300 ml de água ou utilize a água de cozimento de frango mesmo…

Em uma panela coloque o mel, suco de laranja, manteiga, o caldo de frango e o balsâmico. Cozinhe tudo até que o pato fique mole, quando o pato amolecer retire da panela e reserve… Deixe o molho cozinhando até que reduza até o ponto de glace (ponto de espelho, o molho engrossa e reflete sua imagem).

Dica: Como acompanhamento sirva um pure de batata ou com panquecas bem fininhas e alguns legumes, fica uma delícia =)

Risoto de Camarão

Caldo:

Ingredientes	Quantidades
Água	2 Litros
Caldo de Camarão	3 tabletes
Louro, Alecrim, Manjericão	Qb
Pimenta do Reino	Qb
Sal	Qb

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, cabeças e rabos do camarão, louro, alecrim, manjericão e os grãos de pimenta inteiros. Acerte o sal. Deixe cozinhar até reduzir para 1 litro e meio de caldo. Reserve.

Risoto:

Manteiga	2 Col. Sopa
Azeite	3 Col. Sopa
Cebola	1 Uni.
Arroz arbóreo	250 Gr.
Vinho Branco Seco	250 Ml.
Caldo camarão	8 a 10 Conchas
Camarão Temperado	400 Gr.
Queijo Mascarpone	400 Gr.
Queijo Parmesão	50 Gr.
Manteiga Gelada	1 Col. Sopa
Cheiro Verde	A gosto

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com limão, alho e sal. Passe-os na manteiga e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. amoleça a cebola , junte o arroz e refogue. Coloque o vinho branco seco e deixe evaporar.

Adicione as conchas do caldo de camarão até o pré – cozimento para depois juntar os camarões e o mascarpone.

Enquanto isso em uma frigideira, coloque um fio de zeite e frite levemente os camarões ja temperados.

Junte os camarões, o queijo marcarpone, queijo parmesão ralado a panela. Se necessário acrescente mais caldo. Coloque o cheiro verde e sirva.

Dica: O queijo mascarpone pode ser substituido. Coloque creme de leite e cream cheese. Exemplo, se tem 400 grama de mascarpone pode ser 200 de creme de leite e 200 de cream cheese.

Bolo de Fubá – Muito Fácil…

Ingredientes	Quantidades
Óleo	250 ML.
Ovos	3 UN.
Açucar	350 GR.
Farinha de Trigo	250 GR.
Fubá	500 GR.
Leite	250 ML.
Sementes de Erva Doce	1 Col. Sopa
Fermento	1 Col. Chá

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Depois misture levemente com um fue o fermento e as sementes de erva doce. Despeje em uma forma untada com farinha e manteiga e leve ao forno em 170 graus por 30 minutos. Retire do forno desenforme e sirva!

Tortinha de Banana Maltine

Ingredientes	Quantidades
Manteiga	Suficiente para dourar as bananas
Banana da Terra	06 UN.
Nozes Picado	50 GR.
Chocolate Branco	200 GR.
Creme de Leite Fresco	50 GR.
Licor de sua preferência	1 Col. Chá
Gemas	04 UNI.
Azeite	05 Col. Sopa
Claras em Neve	04 UN.
Flocos Maltados de Chocolate ( Ovomaltine )	150 GR.
Gelatina Sem Sabor	1 Envelope
Calda:
Leite	160 ML.
Flocos Maltados de Chocolate ( Ovomaltine )	120 GR.

Modo de Preparo:

1 - Numa frigideira untada com manteiga doure aos poucos 6
bananas da terra grandes cortadas em fatias finas no sentido do
comprimento (24 fatias finas). Transfira para o papel toalha e
seque-as bem.

2- Pegue 12 aros (6 cm de diâmetro) e forre a lateral com uma
fita de acetato. Em cada aro coloque 2 fatias de banana (já douradas) forrando toda lateral e coloque as nozes picadas grosseiramente no fundo de cada aro (total de 50 g de nozes). Reserve.

3 - Numa panela em banho-maria derreta 200 g de chocolate branco picado com as
50 g de creme de leite fresco e 1 colher (chá) de licor de seu gosto. Reserve.

4 - Numa batedeira coloque 4 gemas e 5 colheres (sopa) de azeite
e bata bem (5 minutos). Transfira para uma tigela e junte o chocolate derretido acima e delicadamente misture 4 claras batidas em neve.

5 - Misture 150 g de flocos maltados de chocolate
e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvidaconforme o fabricante).
Distribua este creme nas forminhas com a banana e leve para gelar por 2 horas.
Sirva em seguida com uma calda feita com flocos de chocolate maltado.

CALDA DE FLOCOS DE CHOCOLATE MALTADO:

Numa panela pequena misture 160 ml de leite com 120 gr de flocos de chocolate maltado e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos). Deixe esfriar.

Profiterólis & Sorvete de Creme

INGREDIENTES	QUANTIDADES
Pate a Choux	300 Gr.
Creme Chocolate	300 Ml.
Sorvete Creme	¼ Lt.

Modo de Preparo:

Corte a pate a choux já assada ao meio formando uma tampa e coloque o sorvete dentro. Tampe novamente coloque a calda de chocolate  por cima e sirva.

Pate a Choux

Ingrediente	Quantidade
Farinha	100 GR.
Manteiga	75 GR.
Sal	P
Açucar	P
Água	180 ML.
Ovos	3

Modo de preparo:

Em uma panela de teflon coloque a manteiga, sal, açúcar e água. Leve ao fogo e espere aquecer. Quando começar a ferver baixe o fogo e acrescente a farinha. Mexa com fue sem para até que a massa fique homogênea e desgrude da panela.

Nesta mesma panela, coloque os ovos, sempre um de cada vez. Acrescente o primeiro mexa bem e aos poucos vá acrescentando os outros ovos.

Coloque em um saco de confeiteiro e faça pequenas pitangas do tamanho de um mini pão de queijo. Leve ao fogo na temperatura de 170 graus por aproximadamente 25 minutos.

Calda de Chocolate

 

Ingredientes	Quantidades
Chocolate ½ amargo	130 Gr.
Creme de leite	125 Ml.
Açúcar	70 Gr.
Água	25 Ml.

Modo de Preparo:

Em um bowl coloque o chocolate picado e reserve.

Em uma panela coloque o creme de leite, água e acrescente o açúcar. Assim que o açúcar estiver dissolvido despeje a mistura sobre o chocolate picado. Depois de derretido acrescente uma pitada de pimenta para realçar o sabor.

Quiche Lorraine

Ingrediente	Quantidade
Pate Brisee	250 GR.
Ovo	2 UN.
Gema	2 UN.
Leite	250 ML.
Creme de leite	250 ML.
Bacon	150 GR.
Sal e Pimenta	P
Queijo Emmental	150 GR.
Noz Noscada	P

Modo de Preparo

Unte uma forma de fundo falso com óleo e farinha. Forre esta forma com o Pate Brisee.

Em um Bowl (recipiente redondo de inox) misture: Ovo, leite, creme de leite, sal e noz noscada. Bata com o fue (utensílio usado para bater/misturar os ingredientes)

Dentro da forma já forrada com a Pate Brisee coloque o bacon picado em brunoaise (quadradinhos pequenos), acrescente o queijo Emmental ralado e depois a mistura feita na primeira etapa.

Leve ao forno em temperatura de 170 graus por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Torta de Maçã

 

Ingrediente	Quantidade
Pate Sucree	250 GR.
Creme Patissiere	250 ML.
Maçã	3 UN.
Canela	P
Geléia de Brilho	50 GR.

Modo de Preparo:

Unte uma forma de fundo falso com óleo e farinha. Forre esta forma com uma camada fina do Pate Sucree coloque o Creme Patissiere até meia forma.

Depois descasque as maçãs tire o miolo e corte em fatias bem finas. Cubra o creme com as fatias de maçã e polvilhe com canela.

Leve ao forno em temperatura de 170 graus por aproximadamente 35 minutos.

Quando retirar do forno utilize um pincel para passar uma leve camada da geléia de brilho.

Creme Patissiere

Ingredientes	Quantidades
Leite	250 Ml.
Açúcar	65 Gr.
Gema	3 uni.
Fécula de Milho ( amido )	25 gr.
Essência de Baunilha	1 col. Sob.

Modo de Preparo:

Em um bol bata as gemas, açúcar e a fécula. Em quanto isso em uma panela de teflon coloque o leite par ferver e depois coloque a essência. Coloque o leite aos poucos na mistura do bol e não pare de bater. Após a mistura ficar homogênea volte tudo para a panela e misture até engrossar.

Pate Brisse

 

Ingrediente	Quantidade
Farinha	250 GR.
Manteiga	125 GR.
Gema	1
Sal	2 GR.
Açúcar	2 GR.

Modo de Preparo:

Em um bol misture: Farinha, sal, açúcar e manteiga cortada em cubos. Misture bem até formar uma farofa.

Acrescente a gema para finalizar e continue misturando até ficar homogênea.

Pate Sucree

 

Ingrediente	Quantidade
Farinha	200 GR.
Açucar Confeiteiro	100 GR.
Manteiga	100 GR.
Sal	P
Ovo	1

Modo de Preparo:

Em um bol misture: Farinha, sal, açúcar e manteiga cortada em cubos. Misture bem até formar uma farofa.

Acrescente a gema para finalizar e continue misturando até ficar homogênea.

Volute de Cenoura

INGREDIENTES	QUANTIDADES
Cenoura ( julienne )	5 uni.
Cebola ( mirepoix )	1 uni.
Alho ( brunoise )	2 Dentes
Leite	¼ L
Creme de leite	100 Ml
Sal	P
Pimenta	P
Manteiga	20 Gr.

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga e refogar a cenoura, cebola e alho por aproximadamente 2 a 5 minutos. Acrescente o leite e deixe cozinhar lentamente.

Coloque no liquidificador, depois disso devolva para a panela e acrescente o creme de leite, sal e pimenta. Por fim acrescente o cheiro verde e deixe ferver.